PENGARUH PEMBERIAN EKSTRAK BAWANG PUTIH (ALLIUM SATIVUM L.) SEBAGAI PENGAWET ALAMI TERHADAP INDEKS PUTIH TELUR (IPT) DAN INDEKS KUNING TELUR (IKT) AYAM RAS

ABSTRAK
Alviyanto (217140009) Pengaruh Pemberian Ekstrak Bawang
Putih (Allium sativum L.) Sebagai Pengawet Alami Terhadap Indeks Putih
Telur (IPT) dan Indeks Kuning Telur (IKT) Ayam Ras dibawah bimbingan
Munir dan Rasbawati.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian
ekstrak bawang putih terhadap Indeks Putih Telur dan Indeks Kuning
Telur ayam ras. Penelitian ini telah dilaksanakan pada bulan Oktober 2021
di Laboratorium Fakultas Pertanian, Peternakan dan Perikanan
Universitas Muhammadiyah Parepare. Materi yang digunakan adalah
ekstrak dari Bawang Putih (Allium sativum L.) dan 64 butir telur ayam ras
yang baru dipanen. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap
(RAL) dengan 4 taraf perlakuan N0 (Kontrol), N1 (perendaman ekstrak
bawang putih 5% selama 24 jam), N2 (perendaman ekstrak bawang putih
15% selama 24 jam), dan N3 (perendaman ekstrak bawang putih 25%
selama 24 jam), setiap perlakuan diulang sebanyak 4 kali, parameter yang
diukur adalah Indeks Putih Telur (IPT) dan Indeks Kuning Telur (IKT).
Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa pengawetan telur
ayam ras yang direndam menggunakan ekstrak bawang putih (Allium
sativum L.) dan disimpan pada suhu ruang berpengaruh sangat nyata
(P<0,01) terhadap indeks putih telur (IPT) dan indeks kuning telur (IKT).
Adapun perlakuan terbaik pada penelitian ini adalah N3 dengan level
perendaman ekstrak bawang putih 25%. Perlakuan N3 mendapatkan nilai
indeks putih telur dan indeks kuning telur tertinggi yaitu 0,075mm (IPT)
dan 0,27mm (IKT).