PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG DAUN SIRSAK (ANNONA MURICATA L)TERHADAP TINGKAT KEMASIRAN DAN KADAR PROTEIN PADA TELUR ITIK ASIN

ABSTRAK
CHANDRASUSILO (215140010). Pengaruh penambahan tepung
daun sirsak (Annona Muricata L.) terhadap tingkat kemasiran dan kadar
protein pada telur itik asin, dibimbing oleh Ibu Fitriani S.Pt.,M.Si
dan Ibu Nurhaeda S.Pt.,M.Si
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan
tepung daun sirsak (Annona Muricata L.) terhadap tingkat kemasiran dan
kadar protein pada telur itik asin. Penelitian ini menggunakan Rancangan
Acal Lengkap (RAL) dengan 4 taraf perlakuan dan 3 ulangan yaitu P0 =
tanpa perlakuan, P1 = penambahan tepung daun sirsak 10 gram, P2 =
penambahan tepung daun sirsak 20 gram, P3 = penambahan tepung daun
sirsak 30 gram. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dengan penambahan
tepung daun sirsak terhadap tingkat kemasiran, tidak berpengaruh nyata
terhadap telur itik asin dan tidak berpengaruh nyata terhadap kadar protein.
Rata-rata nilai tingkat kemasiran tertinggi ke terendah yaitu P1 sebesar
(4,44), P3 sebesar (4,39), P0 sebesar (4,02) dan P2 sebesar (3,88). Rata
rata nilai kadar garam tertinggi ke terendah yaitu P3 sebesar (22,85), P2
sebesar (22,43),P1 sebesar (22,42) dan P0 sebesar (22,40).