NILAI pH DAN TOTAL BAKTERI DANGKE YANG DIAWETKAN DENGAN TANAMAN HERBAL

ABSTRAK
Satriani (218140005) nilai pH dan total bakteri yang diawetkan
dengan tanaman herbal dibimbing oleh Intan Dwi Novieta dan Fitriani.
Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh total bakteri dan
nilai pH dangke yang diawetkan dengan tanaman herbal dengan
menggunakan metode rancangan acak lengkap (RAL) dengan empat
perlakuan dan tiga ulangan. H0: Tanpa perlakuan/kontrol. H1:
Pengawetan dengan Jahe 10%. H2: Pengawetan dengan Bawang Putih
10 %. H3: Pengawetan dengan Kunyit 10 %. Hasil penelitian menunjukan
bahwa dangke yang diawetkan dengan tanaman herbal perbedaan sangat
nyata (P<0,01) terhadap nilai pH dan total bakteri. Rata-rata total bakteri
H0 (9,91 x 103 CFU/g), H1 (4,16 x103 CFU/g), P2 (4,23 x 103 CFU/g), P3
(4,33 x 103 CFU/g), nilai pH H0 (5,7), H1 (6,2) H2 (6,17) dan H3 (6,17).
Adapun perlakuan terbaik yaitu pada perlakuan H1 dengan penambahan
ekstrak jahe sebanyak 10%.