Eksplorasi Nilai Lokal Dalam Praktik Pertanian Kopi Arabica Pada Proses Roasting Di Kawasan Pedesaan Kabupaten Enrekang

Kopi merupakan komoditas strategis yang berkontribusi signifikan terhadap ekonomi nasional Indonesia. Namun, sebagian besar ekspor kopi Indonesia masih dalam bentuk biji mentah (green beans), sehingga nilai tambah produk belum optimal dirasakan oleh komunitas petani lokal. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji praktik roasting kopi berbasis komunitas yang dikembangkan oleh masyarakat Desa Bone-Bone, Kecamatan Baraka, Kabupaten Enrekang, sebagai strategi hilirisasi produk kopi lokal dan pemberdayaan ekonomi berbasis potensi daerah. Metode yang digunakan adalah pendekatan kualitatif dengan studi kasus, melalui observasi partisipatif, wawancara mendalam, dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa praktik roasting di desa ini dilakukan secara tradisional dengan teknik yang diwariskan secara turun-temurun, namun mampu menghasilkan cita rasa khas yang kompetitif. Masyarakat memanfaatkan modal sosial berupa kepercayaan dan kolaborasi dalam menjaga mutu produk secara kolektif. Meskipun menghadapi tantangan seperti keterbatasan infrastruktur dan teknologi, praktik ini menunjukkan ketahanan dan inovasi lokal dalam pengolahan kopi. Hasil penelitian ini menyimpulkan bahwa praktik roasting berbasis komunitas memiliki potensi untuk meningkatkan nilai ekonomi dan memperkuat identitas budaya lokal, serta layak dijadikan model replikasi untuk pengembangan industri kopi di daerah lain.