KEAMANAN PANGAN DAN HIGIENE DALAM PENANGANAN HASIL PERAIRAN

Keamanan pangan dan hygiene dalam penanganan hasil perairan merupakan aspek krusial untuk memastikan kualitas dan keselamatan produk perikanan. Pada bab ini terdapat beberapa prinsip dan praktik yang harus diterapkan diseluruh produksi, mulai dari penangkapan hingga pengolahan. Keamanan pangan di perikanan adalah kondisi dan upaya yang dilakukan untuk memastikan bahwa produk perikanan, seperti ikan, udang, kerang, dan lainnya, yang dikonsumsi oleh manusia bebas dari bahaya yang dapat menyebabkan penyakit atau gangguan kesehatan. Hal ini mencakup pencegahan terhadap berbagai jenis cemaran yang dapat memengaruhi kualitas dan keamanan produk tersebut.